欣傳媒2014-08-29
圖說:帕莎蒂娜 知酥達禮。（photo/帕莎蒂娜）
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「中秋」蘊含了豐收、團聚之喜悅，也寄託了感恩、思念之情。帕莎蒂娜國際餐飲今年設計的中秋禮盒，選用四款台灣在地水果，以在來米粉取代部分麵粉，創造蓬鬆口感的法式水果酥。
桑椹的清新酸澀、桂圓的獨特風味、金桔的酸沁爽口和聖女番茄的紮實酸甜，是帕莎蒂娜西點主廚心中，值得細細品嚐的在地好果，為延續這美好滋味，主廚以細膩法式手法，讓歷經蜜漬與酒釀的水果，與層次分明的餅皮交織出四款飽滿豐美的法式果酥，為在地水果綻放更精采的生命力。
密漬金桔四季春抹茶
嚴選宜蘭金桔，由內到外蜜漬透徹，留住柑橘的酸沁香甜，襯著淡雅四季與微苦抹茶香，交織出果與茶的自然韻味，值得細細品嘗。
小米酒釀桂圓黑糖
以土窯不斷火煙燻六天五夜的東山桂圓，風味強烈，浸泡於蒸餾小米酒中，滋味愈顯溫潤甘美，與天生絕配的黑糖，展現無比契合的香甜口感。
有機桑椹巧克力
自然農法栽種的有機桑椹，紅色清新，紫色酸香，有著「啵啵」帶籽口感，蜜漬風乾後經玫瑰紅酒浸漬，清雅悠長尾韻，與磨入桑葉粉的酥皮，內外呼應出酸甜清香滋味。
波特酒漬番茄黑棗
融入新鮮番茄果糊的橘紅酥皮，盛裝以香甜波特酒浸漬的黑棗與蜜漬番茄，清爽果酸中挾帶鹹甜滋味，口感清新，兩頰生津。
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